Вкуснейшая вишневая медовуха с натуральным составом. Метод чайного пакетика предельно прост и позволяет моментально убрать травы или пряности, как только медовуха возьмет из них достаточно вкуса и полезных веществ. Если это ваш первый метеглин и вы раньше не пробовали добавлять в медовухи травы и пряности, начните с небольшой партии, например с 4-4,5 литров. Есть несколько способов сделать из традиционной медовухи метеглин или «медовуху со специями» (по классификации BJCP отдельный вид медовух, который может быть с фруктами и специями или со специями, травами и овощами). В остальном следует придерживаться стандартной схемы приготовления традиционной медовухи, edufavor.com с приготовлением мощного дрожжевого стартера, регулярной дегазацией, подкормкой муста по методу SNA (внесение питания для дрожжей в шахматном порядке) и контролем pH сусла. Выбор мёда для меломелей не так важен, как для традиционной медовухи – многие тонкие и деликатные медовые полутона будут маскироваться за яркими вкусами фруктов. Хорошо перемешайте, https://usbtp.fr/2023/05/18/%d0%b2%d1%81%D0%b5-%d0%Bb%d0%b8-%d0%b2-%d0%bc%d0%b8%d1%80%d0%b5-%D0%bc%d0%be%D0%b6%d0%b5%d1%82-%d0%bf%d0%be%d0%b2%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b8%d1%82%d1%8c%d1%81%d1%8f-4/ перелейте смесь в бутыль или банку, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной в одном пальце дырочкой и оставьте бродить в теплом темном месте на 1 месяц.
Ключевое отличие способа: бутыль со смесью ставится под прямые солнечные лучи. Обязательно нужно удалять все листья или стебли с плодов, а затем тщательно промывать их под проточной водой. По истечении положенного времени снять меломель с осадка, anhanguera.com.br избавившись от фруктов, и перелить его в чистый ферментер под гидрозатвор, стараясь наполнить бродильную ёмкость под самое горлышко. Для удобства размороженные плоды лучше поместить в нейлоновый фильтр-мешок и только потом закладывать в первичный или вторичный ферментер. Сбродить базовую медовуху до окончания бурного брожения (примерно до 2,6% oBx или чуть больше), а затем снять с осадка во вторичный ферментер, https://bazybiznesowe.com.pl/%d0%ba%d0%b0%d1%86%d0%b0%d0%bf%d1%96%d0%b7%d0%bc-%d1%96%d1%81%d1%82%d0%be%d1%80%d1%96%d1%8f-%d1%82%d0%b0-%d1%81%d1%83%d1%87%d0%b0%d0%bd%d1%96%d1%81%d1%82%d1%8c/ куда предварительно следует поместить размороженные фрукты и/или ягоды. Таким же образом следует готовить и базовую медовуху перед добавлением фруктов во вторичный ферментер. Клубничный меломель. Добавить 3,6-4,5 кг клубники во вторичный ферментер (0,18-0,23 кг/л) или до 0,26 кг/л и больше для усиления вкуса клубники. Смородиновый меломель. Добавить 2,2-3,1 кг ягоды во вторичный ферментер (0,12-0,16 кг/л) или до 0,21 кг/л и больше для усиления вкуса ягоды. Рекомендации выше работают только для закладки фруктов и ягод во вторичный ферментер (кроме яблочного сайзера, где напиток готовится по технологии традиционного сидра). Подобный напиток выдерживается достаточно долго, не менее трех лет. К дегустации можно приступать через 60 дней после розлива, но напиток заметно улучшается после 1-2 лет старения.
Гранулированный стоит дороже, но не всегда свидетельствует о высоком качестве. Обычно мёд для стерилизации варят 30 минут, но это время можно увеличить, например, для охмеления напитка по пивной схеме. После стерилизации добавки из муста можно убрать сразу, а можно дать им побродить вместе с мёдом 3-5 дней для более полной экстракции. Если и это не приводит к положенной прозрачности, можно попробовать добавить энзимы на 3-5 дней. Если для приготовления медовухи предстоит мёд покупать, то при его выборе нужно знать, как проверить мед в домашних условиях. Как приготовить: размешанный в воде мед доводим до кипения. Как делается медовуха из старого мёда? Как и меломели, некоторые медовухи с пряностями имеют собственные наименования. Обычно достаточно взять просто вкусную воду, но если есть хоть какие-то сомнения по поводу её качества, Https://Datacesspro.Com/Shriharifoundation/Community/Profile/Jacquieplain458 лучше взять бутилированную воду из магазина. 4. Поставьте охлаждаться полученный напиток и после того как температура дойдёт до отметки 20-25 градусов, достаньте из пачки дрожжи и добавьте их в воду, затем влейте готовый раствор в напиток. Так дрожжи будут получать необходимый им для размножения кислород, 9Xm.Tv а мезга не станет благотворной средой для размножения патогенной микрофлоры. Спустя неделю содержимое вашей емкости нужно будет аккуратно, избегая попадания осадка, но не отцеживая, переливают в дубовую бочку.
Оптимально для этого использовать специальный винный холодильник, read article но если его нет, медовуху перед употреблением лучше охладить в обычном холодильнике, а после открытия бутылки дать ей постоять 10 минут. Для этого чётко отмеренное количество добавок варится 15-20 минут в небольшом количестве воды, а затем остуженный настой вливается во вторичный ферментер или непосредственно перед розливом метеглина по бутылкам. Персиковый меломель. Добавить 3,6-5,4 кг персиков во вторичный ферментер (0,18-0,27 кг/л) или 0,3 кг/л и больше для усиления вкуса персиков. Сливовый меломель. Добавить 3,6-4 кг слив во вторичный ферментер (0,18-0,20 кг/л) или до 0,24 кг/л и больше для усиления вкуса сливы. Обычно растительный материал оседает на дно в конце ферментации и сусло можно без проблем снять во вторичный ферментер на дображивание. Ежевичный меломель: Добавить 2,3-3,1 кг ягоды во вторичный ферментер (0,12-0,16 кг/л) или до 0,22 кг и больше для усиления вкуса малины. Дынный меломель. Добавить 2,7-3,6 кг мякоти дыни во вторичный ферментер (0,14-0,19 кг/л) или около 0,21 кг/л для усиления вкуса дыни. Если стоит задача получить крепкий и сладкий меломель, пусть и в ущерб аромату, добавьте до 0,5 кг/л фруктов или ягод в первичный ферментер. Если вы предпочитаете сухую медовуху, уменьшите количество фруктов до 0,12-0,18 кг/л и держите содержание алкоголя ниже 10%, иначе меломель получится резким на вкус.
